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拌凉菜时,最忌直接加生抽,记住“211”,拌什么凉菜

发布日期:2020-07-04 01:17   来源:未知   阅读:

在吃货的菜单中,永远不可能少了肉食,猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉都是必不可少的,偶尔奢侈一次还会吃点儿海鲜。在这几种肉中,要说好吃解馋,而且经济实惠的,我想必然是鸡肉,它肉质细嫩,又有嚼头,营养丰富还味道鲜美。

鸡肉价格比较便宜,适合各种烹饪方式,煎、炒、煮、蒸样样皆可。比如大盘辣子鸡,白斩鸡,烧鸡等等,都是大家百吃不厌的美味菜肴。除了这些,其实鸡肉还能用来凉拌,这是其他肉类不能比拟的,凉拌的鸡肉吃起来别有一番滋味,当下酒菜合适极了。

凉拌手撕鸡肉和其它凉拌菜最大的区别就是食材的不同,和其它凉菜一样,最重要的就是但是凉拌汁,汁水的调制,完全影响菜品的美味程度,很多人拌菜直接会把生抽,醋之类倒入菜里面,这样拌菜口感很差,基本上没有香味,只是单一的调料味道。所以拌凉菜时,最忌直接加生抽,记住“211”,拌什么凉菜都香,按照下面的步骤,拌菜超级香,层次感分明。